水果檢測

水果檢測是現代果業鏈條中不可或缺的核心不可或缺的核心環節，它運用化學、生物學、物理學及信息技術等手段，對水果的食用安全、內在品質、營養價值及產地溯源等進行綜合評價。

一、 引言：水果檢測為何如此重要？

水果直接食用且消費群體廣泛，其檢測關乎：

1. 保障消費者健康：嚴防農藥殘留、重金屬、毒素等有害物質。
2. 指導采后處理與物流，以減少損耗。
3. 維護市場公平與品牌信譽。

二、 檢測體系總覽

水果檢測體系復雜而精細，可大致歸為以下四大板塊：

1. 安全指標檢測
2. 品質與新鮮度指標檢測
3. 營養與功能性成分檢測
4. 真實性鑒別與溯源檢測

三、 核心檢測內容與方法

1. 安全指標檢測

這是水果上市的準入底線，是檢測的重中之重。

• 農藥殘留：
  • 檢測項目：多達數百種，如毒死蜱、啶蟲脒、多菌靈等。
• 檢測方法：
  • 氣相色譜-質譜聯用：用于檢測揮發性的有機磷、擬除蟲菊酯類農藥。
• 重金屬含量：
  • 檢測項目：鉛、鎘、汞、砷、鉻等。
• 真菌毒素：
  • 檢測項目：如展青霉素，常見于腐爛的蘋果、山楂等水果中。
• 病原微生物：
  • 檢測項目：菌落總數、大腸菌群、霉菌等。
• 生長調節劑與保鮮劑：
  • 檢測項目：如赤霉素、乙烯利等的殘留量。
• 亞硝酸鹽：主要在腌制水果或腐爛水果中需要注意。
• 轉基因成分：根據各國法律法規要求進行檢測。

2. 品質與新鮮度指標檢測

這決定了水果的商品價值和消費體驗。

• 糖酸組分與甜度：

  • 可滴定酸：使用酸堿滴定法測定。

• 維生素C含量：常用2，6-二氯靛酚滴定法或高效液相色譜法。

• 成熟度與色澤：

  • 檢測方法：
    • 手持折光儀：快速測定可溶性固形物含量（可粗略代表糖度）。

3. 營養與功能性成分檢測

• 維生素含量：
  • 檢測項目：維生素C是最常檢測的項目。
• 礦物質含量：如鉀、鈣、鎂等。
• 汁液流失率：反映細胞膜的完整性和果實的新鮮度。
• 膳食纖維。
• 抗氧化物質：
  • 檢測項目：總酚、類黃酮等。

四、 主要檢測標準與法規

• 中國國家標準：
  • GB 2763-2021《食品中農藥最大殘留限量》：這是關于農藥殘留的最權威、最全面的強制性標準。
• 商業標準：
  • 《鮮食葡萄購銷等級》 等針對特定水果的商業分級標準。

檢測機構資質證書

CMA認證

檢驗檢測機構資質認定證書

證書編號：241520345370

有效期至：2030年4月15日

CNAS認可

實驗室認可證書

證書編號：CNAS L22006

有效期至：2030年12月1日

ISO認證

質量管理體系認證證書

證書編號：ISO9001-2024001

有效期至：2027年12月31日

關于我們

部分儀器

合作客戶